蘿蔔排骨湯

mike阿泉

食材
排骨
500g
; x# o# J% _3 x' H( `+ K" t白蘿蔔
3 J8 K8 `7 N5 q( C" x1條
紅蘿蔔
2/3條
香菜
. _( w* D7 z; r9 z8 ?) p% Z4 p' ]少許
* s9 O6 i+ J; A8 L調味
- V, \; F3 p7 V8 z) |' t0 Y米酒
$ Y( _1 y# C# v8 s! z3 |少許
3 R7 _  W2 p. |8 m0 u黑胡椒粉
少許
鹽
1.5茶匙
' e4 ?; u# p( C排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
1 f/ Z# E) D1 k4 l8 j排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
* Z4 f9 |% `. F! _8 j  t排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
$ x+ e" z+ f8 F" k0 ?煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
# J- T! K  [8 [* p; M趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
$ m  O! z* j7 q* |: y7 U. P# [取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
0 ]% I% l& C7 e取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
0 P% k& I6 L' q8 V* L' N1 k大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
  B) n1 L2 ~6 s/ _/ R煮到排骨的骨頭已凸出；
; _" a2 B- Y4 T- v1 H煮到排骨的骨頭已凸出；
% Y& _8 o8 C# M: q5 M( \  V加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
) d5 I% O, w2 z9 ?適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
by 廚房女漢子Rita's

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谢谢分享，很喜欢！

台北天幕

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