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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 3 a2 ^2 `# r! I! F, S# k5 O
口味：微辣 - H9 f7 o8 ~( v) s, [# n
工艺：爆" {, g+ i a9 O" G5 u; t
火爆鳝片的制作材料：- D: {) F0 i8 ^! Z6 ^" a# ~# N* F
主料：鳝鱼500克) R2 H7 t) ?9 H5 a% o
辅料：莴笋100克
|* ~* A4 V) y7 Y; F' n调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克, d! l# T/ ~" o# l7 P; x/ g
火爆鳝片的特色：
- \1 c3 M6 j* Y4 P! u# _. m e色泽红亮，味鲜脆嫩。
1 d- h @' i9 v; m教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃7 M' d: |" ]$ u5 o2 S, u
1. 将去骨鳝片切成斜片；
. o. F" K0 V2 S( {2. 葱切段，蒜切片；
0 Y' L, N7 a# b! \: K% r3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
+ w& m' k+ e5 T4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；. B4 n; c7 i' }3 ^
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。 S4 I/ |! ]; k. H8 q/ F3 B
小帖士-食物相克：2 j3 f+ W1 @2 @5 X3 L. S6 z. L
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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