香椿蛋卷[8P]

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工艺：煎
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难度：初中水平
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人数：2人份
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7 \' k: a' u1 D4 w3 u9 v# j& d/ h口味：咸鲜味

: f- N  L- p! a" ~; G/ I2 h6 |准备时间：15分钟
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) Y6 R* m$ I" s5 e烹饪时间：<15分钟
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主料：鸡蛋4个

: {" c8 q0 m1 {1 p; M9 V, M) m6 z& V4 W辅料：香椿1小把

( U* _) F8 E$ P0 L) `2 g8 G: h调料：食盐5克植物油适量

香椿蛋卷的做法

1.准备好食材，香椿用开水焯好，切丁
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2.鸡蛋打散，打匀
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3.平底锅中抹一层油，烧热，用中小火，倒入少许蛋液，端起锅，让蛋液布满锅底薄薄一层



; S( K4 q1 H" _. J4.撒上用盐拌好的香椿，趁鸡蛋液还未完全凝固，将蛋饼从一端卷起，卷到头以后停止不动

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5.在锅中再倒入一次蛋液，以布满锅底，薄薄一层为准
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5 |5 r, G. ~3 u' V* ^9 B6.重复4~5的步骤，直到蛋液用完
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7.卷好以后的蛋卷放在锅中，慢慢将四面煎的略微发黄，盛出，晾凉后切段即可
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烹饪技巧
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1、火候控制很重要，全程用中小火，以免蛋液烧焦；
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7 X9 h9 T, x: ^' E9 h. f% Z2、除了香椿，还可以卷入奶酪，虾仁，火腿，培根等其他配料，配料不用放太多，要趁蛋液未凝固时放进去，否则切开后会散出。
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