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材料5 S4 L0 u9 _2 J( c) @' }
食用油500克 (实耗80克) 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙 干豆皮50克 紫菜30克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
4 ]6 e) }3 w+ U3 j做法, r5 C' s) a* N6 e8 w5 r3 u# C. W
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;5 x6 X- C" w. I! E; ]
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;, m9 K/ N8 `1 O+ E) b* B
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
9 h0 q/ G: B* [' r. N# p* O注意
# p m( A2 U2 \ r色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。1 v2 Y" P8 r2 V( i& C
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