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材料
6 V4 }% h: ?& [' vA:面粉100克,沸水50克,/ E* f2 v6 s- l- E
B:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克,) W% }- U* h- Q2 ^0 `" A
辅料:葱油,椒盐,芝麻
$ ]: `7 x: P2 n# N& D做法4 A. p/ V& t: y) w' q' d" F- o
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.
# g7 k I& I5 A0 H- ?. P2. 将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.
& C5 W8 w/ ]$ Y, u- n6 Q3. 将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.
( ]; P' b. ~3 M) D4. 饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.
6 K6 X! N2 ]& b s. ]5. 将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.1 C4 A% d3 @- [ r7 J) \; n9 W+ t
6. 平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.
/ @* ], v8 g! d; @, z& l' V0 X2 s7. 打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.: a" K f& W% m8 f4 a( W3 x. s
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