果味排骨[3p]

spetoct

; x1 W. U5 |, k5 ~, V! S$ G排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。
9 C. C) x) G$ C9 q5 y& _8 v5 A
" P' U: i; F8 E【原材料】：排骨200克。

【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。
5 S2 _# Y# R6 q6 K0 V
【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
4 X6 C: i' [( A& X; {
【杨梅酒烧排骨的制作过程】：
+ P$ K- h7 t  ~- s% H7 [
  Y  J* ~# c9 L0 B* L1.排骨斩成小块用清水洗净。

8 [" g; i" k9 r( Z2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）
3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。
- q, a# j' c5 Y6 o
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
* d! F; x. H, O
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。
4 o8 ?5 h( G& T& j
% T: c" _  @, j' e1 v/ S' v6 j7.锅中倒入100ML自制杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。

8.中小火熬煮至排骨熟。
- d$ W% |$ S. {  \1 H
/ y+ M- R  L- C& N: y$ J9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。
; X6 r7 G+ a; w, x/ G
* F# A; X, z! _; `8 c

wing992

我认为这是书面如何使烹饪很开胃的一道菜，想使自己的
: ?  g4 V) h1 U; Z' H! L我你的感谢分享

dizzma

这个酒收汁的时候应该比较小心，收的不够，酒味会比较大，收的太多，又可能会有焦味。

少年不知

能直接吃就美了！

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！