蚝汁脆皮豆腐 (13p)

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豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。
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6 L, B7 M' X$ D2 [. v食材明细  豆腐350g  干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量
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1.  北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）
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2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
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, E7 }% b/ m  P4 u 3.  红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
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& d/ v0 R( E/ [# I1 d+ J 4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。



+ ^& q+ l2 H; x  T5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
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1 n; ?/ l( o5 y4 e" y% w$ `  T 6.  锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
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7.  放红椒翻炒几下。
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& P6 m. b  u9 J5 I3 T1 ^9 E" ], D+ A8.  放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
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0 I# E8 ?( T, ~( K7 r  9.  最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
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: c) \' V9 A& b/ i7 w10.  关火，装盘，开吃。
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6 w# ?6 C6 |( W7 ~4 ^: K; z" Z蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
; J9 E; G5 O9 j% X8 T5 W, u4 r( y1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。

  K: F" \- ]' s! q& {6 N8 ^2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
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shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

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