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凉拌米粉$ k% D, r3 L4 ]; T$ ~
制作工艺:拌. C3 z1 A8 B- X9 f9 o; ?- H
口味:香
/ B# T# X+ {( s) L% u主 料:米粉6两(约240克),牛肉4两(约160克),香茅2支,蚝油、炸花生各2汤匙,洋葱圈、西芹条各适量。 2 ^% J. c5 N" l. A' F8 K
配 料:腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。`
4 N" u) F. L# S, Z- e操 作:
+ D O4 Z8 L' r5 a4 \& K- u) r; X1、米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。9 a- ~ A' n0 y7 u; Y
2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。
& r$ P: P x$ ~, X: B3 R) U3、烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。$ M9 P2 a! F9 B9 n* V" r: M
4、待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。$ G9 ^0 B# G- h4 j7 M. m
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