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材料：
# z/ ?! y: K: m; F 鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许，料酒少许 ; C' i7 C) ^' j. z3 _
做法： 1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。
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2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。 - @. ~" D1 R8 f6 x6 F
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。
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4、在鱼肚内塞点葱段和姜片。 7 e7 z' H) n: s; o. e/ J* b
5、鱼身表面抹一点盐和料酒。
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6、盘子底部撒一层葱姜丝。
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7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。
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8、锅中放水，烧开。
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9、将鱼连盘一起放入蒸屉。
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10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。 4 b. [) s" x& X; y: i4 L! T9 |5 @* U
11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。 ; T$ Y2 ?0 I5 Z! Y2 U* g! O
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉。 ! q1 d8 _. n- `5 b8 J& |9 T
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。 | 
發表於 2017-2-1 00:13:38
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