酸汤云吞[8P]

spetoct

工艺：煮
: |. b. I3 X' n8 F- m# o( I
8 P. `1 r1 n  G+ B: c& N( p难度：初中水平

: E* S# a8 E! t; V人数：3人份
3 Q) e" ~! P) a: y
+ w3 H( t* O2 k- ]* M* @口味：酸味

准备时间：60分钟

/ ^8 ~( V$ x0 F: V烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。
) _+ V7 Z" T5 a  g3 Y9 w% H8 X
酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

& f. }4 ]- ?: y1 K5 h主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

) o( {: m* ^# e  R辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量
6 d0 n/ D% @; h( y, w5 E
酸汤云吞的做法

) {0 B* a# P/ k6 e+ y1.香菇、胡萝卜切末
/ _& E& `' B% R1 r


9 r9 ?6 C$ |# x3 V3 j4 l  E2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

6 [* K- p# b, T8 {3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
+ O) \# E' C7 Y6 H1 P
0 ~/ d/ Z" u) N
0 o& o' S& R& W" g2 ?: P, ]( g
. b4 [, t4 o2 N" I  L4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料

! h0 a" g/ O( X3 t9 M* l: _$ z
* b+ k; m9 V/ U4 U4 l- {
6.包成云吞
1 m( K! k# N8 M4 \( E; ~* j

3 J) B$ A( c# J. k: D# A
, Z+ k" _& E+ z) S: A7.依次把所有的云吞都包好

: y' q* q3 x8 u; l/ K/ @) L8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味


3 d. s2 \5 @& g; \' `8 W
9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

6 i& q* N" V% f/ B# K$ z8 `
2 `* N" B) z; T( L
( Q/ F+ Z$ ]4 x; q

; L+ u: o: L: c5 Q9 t& H

烹饪技巧
# ]# X, J- C. K# o
" Y% Z- z% ^) s4 [3 l$ H5 W. J包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。
' U- I7 h5 Q* h. C  z

xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。