無蛋奶酥餅乾

acchenry

奶油打發第1階段
& G9 s  w3 h6 H6 ^4 q$ M3 ?無鹽發酵奶油
300g
糖粉
6 ~* ^9 R! C7 M* ]150g
1 z; h( a! r6 L  F' u8 ?奶油打發第2階段
牛奶
$ p# ~$ _/ w) S& k3 U7 B73g
. C5 g1 y4 ]* [4 Y' V: t" L熱水
2 y6 G: s2 _  B9 |0 g75g
' [: G% K* u3 T( |麵粉拌入
( i" V0 a2 e( h1 s# V( X- F( e低筋麵粉
1 m, p: B& A0 J8 k. W" B4 y- y530g
9 q4 i, T2 n; V' _鹽
( n, U* C! |1 n; \, y少許(一茶匙)
, E# R1 D' N  y% Q1 }
' v+ S4 l% Z( r* x  U
% e& O( Y9 X/ V. s9 r奶油提前放室溫軟化。
" _8 {# K/ z* d1 ~- _烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴
9 [+ G: A$ S3 Z
" Q  R$ ^% S) t5 ~! u' Q  A2 {將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。

# k2 W" E! I& o再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！

餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
+ J5 E: w3 j* K/ G

% Y  c. e. F0 f6 W+ ^4 r送入烤箱烤20分鐘。
送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
4 w2 d, C! s4 _2 ~如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色
1 r6 G1 s/ ?3 W8 _
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台北天幕

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