青蒜炒腊肉

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　　主料：

　　腊肉、青蒜
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* y; ?9 v* m5 Z( Q9 j4 H　　调料：
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　　干红辣椒、花椒、生抽、食用油
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　　做法：

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

+ a; g& W7 s! @, T　　2、油热，倒入干红辣椒和花椒
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　　3、出香味后，倒入腊肉片翻炒
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- Z+ T  D5 z+ M8 }% }1 r8 O/ n) \! Z　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

+ r2 b/ u4 W- a　　5、将青蒜翻炒均匀即可

* @3 B! Z: a, E2 o. Z  [9 f5 o　　膳食食疗：
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$ e* ~5 J/ q3 h5 b' S! K　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

7 c; I" U& ~' U8 D: A　　注意事项：
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7 q9 N9 y4 `% V5 k3 b6 ~3 ~5 F! y/ f　　腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

lovestory

还是熏过的腊肉好吃，我们这是放酸辣椒。。