补虚养身——五香酥鱼

gxydbq

　　功效：补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
" Q/ A; S4 h% v; s$ N
　　五香酥鱼的制作材料：

, H3 k  s1 q5 C　　主料：鲫鱼500克

1 [8 [4 G& L8 g8 S" o" p　　辅料：大葱250克
% \+ V( J: h7 b+ F
3 M3 I4 o7 g8 u6 l- M7 m, _　　调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

# m8 L" V  j: v8 r% C; o; q- R　　五香酥鱼的特色：

　　骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
' S! p1 T0 m- r9 A
; A$ S/ u. R; R8 _; G　　五香酥鱼的做法：

　　1. 将鲫鱼刮洗干净；

　　2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
. i# a' x/ I3 G- t- ?' o
! s& L' U4 S0 R3 [& \: L　　3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；
' m! g/ P. Q. J& r" l
　　4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
( t) u8 b+ \! A- _
　　5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
/ Y: s3 i' S2 h; ?% q
' ~# S4 q* ?# }　　6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
) ~7 ~2 n* r' P; i# B4 j
　　食物相克
/ }3 t9 ]* `3 q3 E2 ~
　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
: B& ~) h4 N; M3 R" A$ ~