+ A t, P4 u: _( ~/ p預備食材 B4 o& p# J% _7 _8 J0 u
紐西蘭鑽石蛤蜊 600克: S) b& k: @* p8 } Q0 J+ Q, E
雞蛋 2隻5 e4 H8 O5 J" I# k
薑片 2塊4 ~# | N* {9 z# S! w0 ` R7 P
蔥段 隨意
5 T8 H4 p' A, Z# C$ t蔥粒 隨意" [4 n" P' x4 `+ C
調味料" X6 _! _1 u0 z2 _' S9 I
雞粉 適量" f; R& R6 F# f5 [, ?0 e
胡椒粉 少許& A x% W: V9 v- t) j
2 [& H- ]2 G0 {0 N8 D& K6 V
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) h4 s2 V. G: L! m
5 Q7 i1 t: L/ h6 n' I1 u0 v步驟說明
) j$ _% |( M' I4 }![]() 01
$ {* x, Y3 I5 G, O& d鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
: ?' h% ]( Q2 ]02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
: W6 v2 E% Z* {![]() 03
! m; h# C+ y! l5 i1 G8 r雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
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蛤蜊排在盤子裹3 z! `6 Z* ]5 r: P7 \
![]() 05
9 }) v6 k- z4 m) u8 E) t蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半- b0 s. Q3 f4 \9 e) s, [
![]() 06
1 O% P& ]' J: _& Q蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋# R! E0 K: i n5 \' V& {
- h3 Y% U# j! q$ k2 ?. Y5 P) h D( Z/ _. X( [
訣竅提示
9 }5 r9 q, r3 ?9 N, [芊如小訣竅. `0 ]! Y* N5 r2 M( w4 Z
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦! - w4 |, o" G( D9 D! n. X
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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