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2 j; _! b7 V9 ]$ ~: b; }& c預備食材
! x6 d( x) t( U X4 X玉米醬 1罐3 x- s- ]2 J' U x! f! S
玉米粒 1罐+ }5 |5 f+ z0 {4 ]3 @+ r6 B' L
馬鈴薯 2粒; [" v7 [& p J
鮮奶油 150cc
Y' f. h$ r& Y2 W$ r水 大同10人份內鍋6分滿
/ h( m8 \- o' T0 U x9 }蛋 3顆
' n3 p1 b4 _& u! S: L- _% R太白粉、黑胡椒 適量: w& }6 ?9 h/ C# t: r6 E
香菜、雞精、鹽、奶油 適量
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步驟說明1 _& j; S+ H: ~& M4 e8 z4 O6 E
01 馬鈴薯切1公分的小丁洗淨備用# h- b# a; J' }2 U) w
02; l+ X e+ [/ M( a! U; _+ C
10人份內鍋裝水6分滿,倒入玉米醬、玉米粒、馬鈴薯丁,放置爐火上煮約5分,倒入鮮奶油拌勻,此時爐火轉中火煮2分後調味,準備太白粉水勾芡(自己喜歡的濃度),把3顆蛋打散,慢慢加入玉米濃湯中(手邊攪拌邊倒蛋汁,蛋花才會漂亮)攪拌至滾沸關火 Ps.鮮奶油可自行增減3 a4 _# ~( k8 b; y0 ]
030 b$ w3 ]9 N3 E0 U- o
起鍋加入少許的奶油提香
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. t- z7 L5 b; @! C食用時喜歡黑胡椒、香菜的可適量加一點,很對味喔!8 [: }3 {( S# r
. K" j4 N- O$ J# T
" D7 I. w) A" r+ c$ ?訣竅提示
* F6 q, h6 F" x `鮮奶油可隨喜好增減 因為是濃湯底部容易焦,用中火煮邊攪拌 勾芡後蛋打散,邊攪拌慢慢下蛋汁,才會有均勻的蛋花 0 w+ j/ u$ C5 S7 A: k0 k
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