阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
嫩牛肉250g
青蔥5支
紅辣椒2支
蒜頭2顆
) z  h/ b$ S$ @- M太白粉1小碟
蛋1顆
薑1塊
米酒
醬油
糖
$ U2 N) x$ ^. ]& o. f" B% [7 F3 d0 c麻油
6 g$ E: T+ m1 M( s+ \5 v/ S3 C蠔油
2 K$ p) d) b2 J( w, y香油
$ i4 K1 y4 P" x3 q  e, L; V- w黑醋
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
4 |4 h( m' d$ x+ v& k* p/ ]【作法】
, ?1 F7 i, ^$ H' c1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
: }- k! }& z  e& r9 D7 a' y4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
0 y4 }& I+ C' k( L' X+ G2 g5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。
0 S# ~2 @$ B* W1 d
【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

match2015

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！