清蒸鸽子汤[9P]

spetoct · 發表於 2017-6-20 20:56:45

“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。” ( [ W+ O" R: p5 N6 D

食材明细
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清蒸鸽子汤的做法步骤

8 K. S3 B( E* A- C9 G8 _1 x- x1
* V3 q9 @1 }0 k% r D5 W8 G乳鸽一只，清洗干净
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鲜姜切大片，枸杞洗净
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2 ]5 u. v+ b3 h/ C4 U9 S+ }将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
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将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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4 M! j. n/ N9 s; V$ I+ B! r再倒入少许料酒，混合均匀
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7 N2 O- {2 y, M入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
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出锅后根据口味加入少许盐
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汤鲜肉紧致
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小窍门
超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；可以加入山药同炖，营养更丰富。
使用的厨具：蒸锅、煮锅

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