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果仁芹菜' j% T5 k! H( j O) d
主料:西芹一棵,花生米100g! g# s* O, ?9 {+ S8 r. s9 Y4 }; r
辅料:葱蒜适量,花椒10粒, z$ g6 a# T7 R7 Y5 _3 k
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,陈醋5汤匙9 X9 q$ z8 F4 P: t; `/ n
果仁芹菜的做法4 j$ Q8 A0 Z9 c! i
1.芹菜洗净,斜切成薄片,芹菜叶子也不要扔,一起入开水焯烫,捞出过凉水,沥干水分备用
7 h$ o' Q. J O# Z* J2.葱蒜切成碎末2 M; F! R* C/ Z& X
3.锅里倒油,放入花生米,用最小火不断翻炒至花生米熟透+ |0 A! \/ ~# m/ G. c6 k8 J/ ]
4.炒好的花生米放入芹菜中,葱蒜也放入2 M. Q [4 _( g4 g
5.锅内再放油,放入花椒,小火炸香成为花椒油) H- |0 d, D# N! f3 D; Q
6.将热花椒油泼在葱蒜上,然后调入所有调料,拌匀即可食用
+ D+ k6 i& |4 ~: ~4 O, r果仁芹菜的做法小贴士. j0 L8 {! [) F x% c8 [
1.芹菜斜切成薄片,这样能最大限度地切断纤维,让芹菜的口感吃起来嫩嫩的,不会有长纤维嚼不烂的感觉。+ [# [2 p( f6 C9 w4 o+ w U
2.炒花生米一定要用小火不断翻炒,如果火大了,花生米外皮都糊掉发黑了,里面却可能还没熟。/ h G$ y* t2 ]- ]$ {, Q
3.用热花椒油泼葱蒜拌凉菜,香和味都会得到极大提升。如果怕麻烦,可以直接用香油拌,会有不一样的味道。
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