菌菇锅塌豆腐[5P]

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菌菇锅塌豆腐食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、
调料：干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、高汤
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菌菇锅塌豆腐的做法
1 t! b, x. m; R7 q0 s1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。
2、豆腐切成小方块。
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3、鸡蛋磕入碗中打散。
; ?% b9 p& H  L* o8 f; h# F; l( W4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入高汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
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7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。