回锅肉的正确做法[10P]

huhao740329 · 發表於 2017-6-4 00:30:58

回锅肉的正确做法[10P]

“这道菜是最家常的经典川菜，但是往往好多人都做的不地道，今天我来和大家分享一下我的做法，希望能帮助到大家。” 2 ?% e6 p4 n G" e0 p2 g5 z

食材明细

回锅肉的做法步骤

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先将五花肉洗净，和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透，取出放凉，然后用刀切成厚约03厘米的片状，然后把油烧热，下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
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, ?% f' V3 E/ l3 D& Q准备好葱姜蒜。
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) G; A/ F! G2 r0 ?包菜洗净，用手撕成片状备用
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洋葱去皮洗净，切成块状备用。（切的时候先放水里泡一下，以免辣到眼睛）
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将青红椒切成块状备用
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黑木耳用清水泡发，去除根部即可
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7 n+ N Z9 f) C先将锅烧热，放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
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最后加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。
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0 B' S% n2 W9 f$ ]3 F美味就是这么便捷
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小窍门
技巧一：要买新鲜肥瘦均匀的五花肉，蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些，肉蒸熟后要放凉再切，这样会切的整些，不会损坏肉的品相。
技巧二：做回锅肉的酱要最后放，这样口味会更佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅

jszhch · 發表於 2017-6-4 19:07:41

这么多料，一定好吃。

jaminegg · 發表於 2017-6-5 08:17:02

原來要先清蒸啊，平常都直接下鍋炒，受教了

foxfox2 · 發表於 2017-6-6 09:36:36

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

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