核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

难度：初级入门
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

# T4 s" N' _8 Y 准备时间：数小时
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* c& M: N* a; Z- d- h$ q% ^ 烹饪时间：<10分钟

4 z) X- A  `) F7 j0 \“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
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" L% T7 ~+ n7 s( m/ s主料：加州核桃15个
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辅料：韭菜50克
5 G/ I$ H) n1 X. x5 p! S$ L, H: a
, A' e& v8 e4 H- o 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

核桃仁拌韭菜的做法
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1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净


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4 h0 D( |# o/ d, X1 Y2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

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3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

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5.依次加入适量的盐和香油
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6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧
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1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
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, X* q/ F6 Z1 `8 ?$ t2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
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) W+ G  `  c/ Z+ g+ F& @3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。