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菜谱简介 业余时间自己创造的0 v& O6 _" y1 T2 V
材料
& p {( o( \7 R, l4 f8 r(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
, f& N7 D' U# V0 F9 l! K做法
/ x2 a1 \. n# v# c3 E一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; l# Q# i- J3 V+ Q
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
. [" _2 c7 l6 k8 @. e! [三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
& o/ |! e6 Q2 r/ e四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;$ H, x) a( E' T; u [
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
4 a# x$ p: Q( E. {0 U# G小诀窍* B8 T3 k Y# D5 m* F
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;$ F4 f' |) U7 Q* c( M1 R
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。2 f: }5 ]0 ` |
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