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辣炒藕丁9 J' t3 V l8 ^' l
主料:藕, R3 q# n8 P3 L. }9 q& i. b9 ~
辅料:猪肉 花生仁 葱
. S+ k7 m9 p( B% Z! C" g0 f# a% Y调料:海椒 花椒 食盐 油 糖 白醋
( u1 } I& x! f9 `3 L辣炒藕丁的做法
$ J) w. p& A; y7 }# s, M1.藕削去外皮,洗净切成藕丁,浸泡在清水里备用。" C4 b$ K: ^, m2 Y! }( ~2 g
2.猪瘦肉切丁,用蛋清和淀粉、食盐腌制起来。% R- Q: _, C+ W/ S ]+ e! i8 B/ \" J
3.油温热,下入生花生米,慢慢炸酥捞出备用。7 I: C3 a. Q: B2 a" w; H( i- q
4.将腌制好的肉丁炸熟备用。
- r5 [& ]" J3 o* a8 a) w- H" ~; T5.锅内留油少许,放入海椒和花椒炸香,放入葱花翻炒后,下入藕丁,放入少许白醋、食盐,随后放入炸好的肉丁翻炒,如果锅干,可以加入少许水防止干锅,快炒好的时候,下入炸酥的花生米,加入少许白糖,白糖和醋的量,可以掌握为在吃的时候感觉不到它们的存在,但又有它们起到的香味4 s' \5 @1 e( V+ y+ Y
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