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三鲜锅贴原料:猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
# h: b/ z$ P! W) Q4 j; f( p; r老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋. K& u5 S. L, F; W. s
油40克、水100ML、熟黑芝麻适量
0 T' l/ k/ U( F. u3 E5 f三鲜锅贴的做法
+ T. U; e4 I) f7 N. L1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;) e& A+ A% T/ V) r) R) F% e3 e5 G
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚;# Z, o9 F' f9 m( Q2 A9 G0 Q
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐;
' M+ @5 |3 T8 D$ _& `4 U3 d- R$ B4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;* L H9 |* i3 v( ]5 c. y+ N
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;
- ?" `- J |6 c; n8 ~+ i/ ]; w6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦!; i( g/ j+ ~! t; y" [# t
PS:煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。
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