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菜谱简介 业余时间自己创造的& N4 ?, `8 A. N9 G5 E _" E
材料
) C# @& A$ V _3 Y(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油; c. H5 A" F! [6 N+ B( t8 v) X+ C# i' A
做法9 t6 u4 X4 D, `* Q, N# D
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;6 e6 B1 J, l9 x: R( p
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右," G* }- j0 ?7 a. G
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;- g$ A& K; f' W" U
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;2 F/ _8 }% T4 k" c
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
, o- w& e1 f/ a* k9 b/ |; e小诀窍
7 ?4 D& j- f* U* B% G洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;4 g: P! Q$ O3 X3 ^, _
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。) I. @2 e4 z" X7 t, p4 O
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