粉丝牛肉蒸包[17P]

spetoct

1 ]! ?6 J- _* @/ i$ p7 ]

& m$ ?- c! R6 d0 L1 N; j9 U9 P

[url=]收藏[/url]

6096浏览 / 59收藏
# f" z! B# R* D- |6 n

2 j% v. i( x6 l" }0 B4 j
# I* N- H0 i  _3 k; a/ m$ G. B/ S

0 u: I2 a+ H$ ~! `1 @1 z( \健康功效：

小麦面粉：富含蛋白质、富含碳水化合物
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
2 q5 w  k( V# W% V9 Z3 R9 m/ x鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

小麦面粉150g	黑豆红豆豆渣80g 4 ?- T) [6 }7 @- \, m
葡萄干天然酵母140g	温水100g
干酵母4g 4 Q+ x6 Z* e5 L1 F( g0 ?. H	粉丝两捆 相克食物
牛肉肉末220g 7 s) l% V, J: U! y	鸡蛋1个 相克食物 , X1 I$ H& R) G7 ~
葱3根 相克食物 - N) X/ S' |: m) o" C. J	洋葱半个 相克食物
蒜2瓣 . r1 P; b1 m/ a9 X1 p	辣椒2个 相克食物
姜2片 相克食物	黑麦面粉100g
五香粉半茶勺 . ~/ K, Z  g( i+ K' F2 h2 J& ~5 ]	老抽 $ n0 {9 @$ V$ m: t& X3 G
菜籽油 : Z8 c/ `& l  }6 U1 V	花椒粉

菜谱做法：

• 1.面皮部分：将干酵母充分融化在温水里，与小麦粉、黑麦粉粗略搅拌成碎团。

• 2.将天然酵母面团撕成小块，加入到面盆中去；加入豆渣。

• 3.揉成“手光、面光、盆光”的面团。放在温暖的地方，搭上布，发酵约1小时。

• 4.馅料部分：肉末与老抽、盐、胡椒、蛋、五香粉、2勺菜籽油混合。顺着一个方向把肉搅均匀。

• 5.粉丝提前泡好。
    V) |7 F$ N6 x1 t! @葱切细圈，葱白和葱绿分开用。蒜、姜切末，洋葱切小丁，辣椒切小段。
  锅里给比平常炒菜多些的油，烧热，将葱白、蒜、姜、洋葱、辣椒炒香。

• 6.然后加入肉末，炒到肉基本变色。盛出来。

• 7.同一口锅，不用再加油。将粉丝减成小段，下锅先将水份炒出。

• 8.然后倒入炒好的肉馅，加盐、胡椒、花椒粉调味。撒上葱绿，等凉，即成馅料。

• 9.面团发酵好后体积增大许多，手感很柔软。

• 10.将面团分剂子。我是将一整个分成了四份。其中两份各切了8个剂子，做了小蒸包；另外两个各切了4个剂子，做了汽水包。分好剂子压平压圆。

• 11.擀皮、包馅。粉丝总有不听话的，所以控制压馅的那只手任务重要。

• 12.小包子有间隔地醒20分钟后，可以上笼，滚水蒸10分钟即可。

• 13.汽水包和包包子方法相同。收口收紧，收口朝下放。用手将包子侧面整整圆，用手指轻轻压扁。同样醒20分钟。

• 14.不粘锅中给油，烧到开始热，收口朝下，将汽水包放入锅中。盖上盖，待油烧热，然后往里加100ml左右的水，水遇热油马上蒸发成水蒸气，立马盖上盖子，利用这时产生的热蒸气使包子其他部分也慢慢熟。这也就是叫“汽水包”的原因啦。

• 15.一面金黄了，转小火，翻面。同样的步骤再做一次。两面都金黄了就可以了。

• 16.这边蒸包也好啦。

  
  0 y" w5 S6 O( T3 L* F

用手机看这道菜做法

8 `, q* A9 R  s, i: i4 z
# _: y* d  }8 X( Y菜谱小贴士：

1.其实面皮完全不用我这么麻烦给这么多种面。用小麦面粉、温水和酵母就可以了。我这完全是为了将豆渣和要丢弃的葡萄干天然酵母好好利用。
& b& l8 L; _& |: d& @9 e" H
2.汽水包要趁热吃，两面都是焦脆的，格外香。蒸好的包子没吃完的，热的时候可以用汽水包的方法只煎底部热，也就成了小煎包啦。

3.粉丝类的馅，个人感觉，酱油、油、胡椒、葱姜蒜类是关键，量要比平常多给些。

美食知识：鸡蛋怎么吃最有营养洋葱怎么切丝西红柿炒鸡蛋的5大窍门怎样切洋葱不辣眼更多>>
1 H# D% d, T8 ]# x/ T3 L: F菜谱标签：小麦面粉的做法大全粉丝的做法大全煎蒸辣早餐更多>>

; o5 I$ @8 @; p4 m* U$ j) m1 s