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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 6 }0 P+ v& F# H) x8 L j
口味：微辣
, `/ D% y$ L6 O! y工艺：爆3 U: W- u6 Z; c* P$ j/ s# ^2 w
火爆鳝片的制作材料：5 o& P+ C; n* E7 J5 i0 R+ e
主料：鳝鱼500克; j* d6 f. y2 D0 ]' A, W0 M: m8 h
辅料：莴笋100克
0 y& ?& }/ I6 y调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
3 a7 p( X7 p t3 ], _! w火爆鳝片的特色：$ r' j) t9 V7 X B; \! K
色泽红亮，味鲜脆嫩。
, r' g" j: ~7 P" V4 d教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃3 v" j! K& u2 D, W% `. m. {& M
1. 将去骨鳝片切成斜片；5 Q$ |" a3 y5 D2 j* H# [, b
2. 葱切段，蒜切片；
) {- a! X8 p# n% _) L. s& Z% i3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；4 P; ^: ?7 c; C% M2 c* ]3 P9 |
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；. r# d, L! E+ ~7 A* M) T
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
8 v: b- {% X/ ]# F小帖士-食物相克：2 E% x& J: S* F3 e6 n& r
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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