上海油爆虾[11P]

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! U# A9 V. w, D油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
主料
. ~9 Q2 }9 V0 D+ G; I; I/ i青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
# Z$ j! L7 I9 b1 M不粘锅

0 I5 `2 l; N) y) q9 w: i
1准备食材
4 K- }% I# ]: c; y; `
5 n0 }9 h% H( K# N4 q! z$ ?  w2剪去虾须

9 ~, K1 P: Z9 m* ]' M6 A0 w3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

' S; Y! _2 b( E! u3 h4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

4 `8 A9 c( m0 c, O7 O: t: D$ |5分次倒入虾油爆

$ Y$ h3 `! C# H4 c6一分钟后捞起控油至全部爆好

; p9 ~6 T# K  C% L3 L; F' F! ~7 |7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
, |( J9 b8 N( m% Y7 W. I) B, [1 `
/ m5 W) c. ?! z$ e$ _( e( c0 R8把虾回锅烹入料酒
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: B+ Q6 X; H' m6 x1 y: U% g& v8 L; p; E9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

4 X7 i1 A7 d  `1 L: L, D! C上桌
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小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~