叫化鸡

cooldaddy

【菜名】 叫化鸡
* B& h' \, }/ ^/ {1 k0 i 【所属菜系】 川菜
( d2 E- }0 {1 \! y! N' M$ Q7 n  q& G, |9 D 【特点】 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。
4 n' v8 O; j! B8 G6 V 【原料】   
# f, L5 y# Q2 X) _开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。  
【制作过程】   
开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即成。

johnw

在家里能做出叫花鸡吗？学习一下。

jiji34567891

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