三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
# }( m, \* z  n  s' r 主料
; j& c# e6 E# Z! D, F! u% G
# ?8 K* Q6 a$ v% j6 w 米酒100克
2 U$ n! k6 t1 v. [# g+ S: v% h
5 K2 ^' N; i4 U( K 生抽100克

" m* c! n3 C: D9 j2 M7 n) g 焦糖水100克
辅料
葱一根
  O# B1 W+ b8 e% }& j& B% O 红辣椒一个
老干妈两勺
: U1 g. d. h7 g7 W 三杯酱香猪蹄的做法
' D/ X  ^. \3 q0 A* v, A+ I* J) y1.
所有的食材准备好

- E1 \- l6 Y  B1 K# r2.
4 Y5 V( [4 s# o4 ]# r$ X% B猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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3.
3 S% a$ a' d$ U- P9 C我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
+ J. E% L( ]. u  ?: g" P) U- k  y% L
4.
$ K9 R3 n6 Q( O猪蹄汆烫好后捞出来
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" g$ \2 B. ~- K9 \5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

0 X! C6 F, `/ f6.
. _: }0 m2 J( ~4 V将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

7.
6 b3 H# X9 s  U6 n+ n将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

, e& d3 u, n! ?2 }' k% [8.
/ z+ r3 i7 O( S$ m稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁

9.
盖上盖子，设置猪蹄键

10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
9 z" [; c: K# N  ?
4 d) k2 B3 l$ j- [% _9 a: }11.
( a' t7 @3 U' ?) z9 m出锅前加盐调味即可

12.
Q弹入味，太好吃啦、


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烹饪技巧
4 ]$ `) i; P4 l( a0 _1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
! `( ]* x. w" K* q3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。