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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块4 e4 E! x& w9 T
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
8 S5 T1 D% ?( K辣炒鸭块的做法
7 g# j P2 E& e7 f4 S2 x4 G1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
" Y/ M8 l* Z; t+ U/ q- C2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
" K" f5 b; R1 n; O3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。+ _) I- Z2 h5 w' [) h. b2 F
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。. | p+ k5 N! G% b; _
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
b( X9 Q: I, G* ]% w2 N7 V# E6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。: G, D/ z( {; A$ E$ o0 ]! ?
7、最后倒入水淀粉勾芡。
6 \: F2 _) V9 d; Q/ E' `8、烧开即可。2 r% [4 B+ X6 @0 L4 k4 i4 L
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