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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块5 g4 {0 M5 q/ ?/ X2 ~: w! y! |
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
$ [% G9 S9 S1 K2 C4 Z辣炒鸭块的做法4 ~; p/ x2 K" X8 q7 o" w1 D
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
' |/ [4 Y) j: w6 z0 }: B2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
1 r" M" W2 h7 D2 |4 X3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。6 c1 h# K6 y. y5 b3 C! K) t
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。
# J3 S/ L: M% c& F, F5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。6 ~ C: U! f! c {; L& c& [2 U
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。! o B9 _# M; V8 r' v
7、最后倒入水淀粉勾芡。
% u6 C- X: N3 {8、烧开即可。
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