上海油爆虾[11P]

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9 X+ o. N! H; Z油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
5 {; A9 u1 W5 d' R7 W标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
主料
6 g* L" R2 d* _! i青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
, b4 m- H" V% x* O  u" q调料
7 f# g6 e! `$ K2 Y/ p( A油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
. S3 b4 I* y! m! ^* H, F厨具
. [* |" C* d% f/ t, Y0 b不粘锅


1准备食材

2剪去虾须
1 P. j6 o/ v/ W: f- x0 E
3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

- f6 k) k* q, }$ f9 r* c- X5分次倒入虾油爆
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6一分钟后捞起控油至全部爆好

1 V$ o: l3 G1 \& B- m0 Y7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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8把虾回锅烹入料酒

6 G, e  f; O  J) ^9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

, U0 R. m% d9 F$ N6 _9 x& |上桌
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% F" e# Q8 S8 O- \8 w) g小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~

BB2480

絕對的好貼！謝謝啊！