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[雞] 照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[7p]

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發表於 2016-4-28 18:54:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-4-28 19:03 編輯 2 F3 E  s: U; ?2 j( b' E4 i4 h- x
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主料柬埔寨茉莉香米适量辅料 鸡腿2个西兰花3-4朵鸡蛋1个
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2. 鸡腿去骨头,用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟,香米用水浸泡30分钟后沥干水。7 i& Z( n/ ]4 N3 p3 a1 j8 l4 O) O3 E
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3. 浸泡好的香米放入砂锅中,加入适量清水,进行煮制,中途用汤匙搅拌。
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4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。6 {. d, ]" \, Z3 a& O* K7 [  G$ q

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5. 酱油,料酒,蚝油,砂糖,清水调成汁。
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/ e5 g( ~# G$ m& N, R; \6. 鸡肉煎至两面金黄后,倒入调味汁,煮至汤余下一半时,将鸡肉盛出切块,汤汁盛出备用。
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8. 这时饭已煮好,将煮鸡肉的汤汁淋入饭中,鸡肉西兰花排入锅中,打入一个鸡蛋。! f& ^2 `9 K2 |' A. [* B" s6 l
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4 j- D) Y; D9 j/ Y7 U9. 盖上盖子,焖至鸡蛋熟即可。- n( g1 v+ [$ q: ?: J

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; p5 V( f5 B: M9 d% Y  C小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。& G0 n9 `  N: u0 v1 |8 J
2、挑选大米,选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳,这种米米身修长,软韧适中,米味浓郁。! i9 s5 g/ ~& f2 X* Z0 o: _
3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。
. `0 w( N; m$ B7 V4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。' z+ E+ p! d; l& O2 ?4 v* |
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