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本帖最後由 spetoct 於 2016-4-28 19:03 編輯
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主料柬埔寨茉莉香米适量辅料 鸡腿2个西兰花3-4朵鸡蛋1个" j" {& R" s, _& w; X) g
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2. 鸡腿去骨头,用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟,香米用水浸泡30分钟后沥干水。
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3. 浸泡好的香米放入砂锅中,加入适量清水,进行煮制,中途用汤匙搅拌。3 b$ o9 G2 V/ @" f
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1 v& B8 }) m0 R& U' \' @4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。! Y* D' }& ^+ X
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5. 酱油,料酒,蚝油,砂糖,清水调成汁。
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( T/ r% P3 k( s; k! x8 ~* N; N6. 鸡肉煎至两面金黄后,倒入调味汁,煮至汤余下一半时,将鸡肉盛出切块,汤汁盛出备用。, f1 X: D- j( u: U+ V; j
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8. 这时饭已煮好,将煮鸡肉的汤汁淋入饭中,鸡肉西兰花排入锅中,打入一个鸡蛋。3 {7 }3 S" ?& i
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9. 盖上盖子,焖至鸡蛋熟即可。
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! |8 b( c$ @/ k4 H- c小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。2 ^8 K" V }0 @
2、挑选大米,选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳,这种米米身修长,软韧适中,米味浓郁。
" u: P+ \/ [3 P# s% h* |3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。
c+ i! a* \. a! i4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。
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