春天的小清新范儿：翡翠虾仁[3P]

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春天的小清新范儿：翡翠虾仁
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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
5 m/ I2 C$ g  s0 d主料
: c2 |/ k( z# i( z虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
6 Z# k9 s( Z: B& J* m调料
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
9 C# W6 V& M/ E厨具
炒锅
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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
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$ f* G# ?- W" `0 T   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

/ a4 N6 L9 y7 Y1 A: T0 y   3水开后将豌豆焯熟。
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9 ~  O: p% }# f+ ^* Z   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

( D  `% d! v' A4 N$ s. H   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
7 b" M& C, }! \5 J小窍门：
7 O6 z8 {4 G3 F9 W! T% d  ^4 o1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。