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[無圖菜譜] 濃抹茶生乳酪蛋糕 [複製鏈接]

餅乾底+ j; O* X* S9 d6 C* i
消化餅8 k- m5 ~; {; }$ F* r9 z
80g8 F% W9 s% n% T
無鹽奶油7 U9 _) ?+ N, L* J# p( n
30g" k" y1 T7 B0 o- r' m7 W) f- s: m
抹茶乳酪糊0 b% i! m4 _6 P
若竹抹茶粉
& B0 E2 R* |1 r. H* o30g: ^% H, {" r8 f3 J1 y9 A9 A
奶油乳酪
' f% _8 V" [) C7 w! W! }6 Q; L3 Z200g% f0 M1 c4 h- X& B- w7 y! ~' \
鮮奶油
9 u& s' j3 L6 T/ E150g0 X# W6 r1 k( U1 L1 s
三溫糖) \+ A6 I6 R+ w% `2 I, n
42g. g5 e" ~7 v0 W0 k2 ]
吉利丁粉
* }" m$ `0 x! j. U$ f4 i4g
2 R$ ]; o; M3 E3 V. U0 k抹茶淋醬(可省)& a8 R' S$ c$ P% I4 X) {
鮮奶油
7 h8 i; O' l1 r' M. T& Q- O0 W- R6 k+ A50g
/ K6 Z+ s& T7 Z. ~+ I三溫糖+ r) l2 g, s3 z5 H8 M
5g
  H) I0 g! |: j0 M" h抹茶粉! a% L$ G( q) z$ x; b7 p* x
2.5g1 j1 F, }: Q. }

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消化餅放入袋子中打碎。
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, @! E! v* X5 }. B0 h2 B6 T$ `- ~打碎後的餅乾放入蛋糕模中,同時將奶油微波或隔水加熱至融化,然後倒入餅乾粉中。
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壓平,可用小杯子等器具輔助。隨後放入冰箱中冷凍或冷藏。
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將奶油乳酪取出倒入大盆子或大碗中。) ]8 B5 P- ~- Q- k/ y% L
將奶油乳酪取出倒入大盆子或大碗中。
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攪拌奶油乳酪,當奶油乳酪稍微變軟後之後,倒入砂糖繼續攪拌。
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, Z3 [1 W$ t2 n1 i9 x' c. m( m將奶油乳酪打成如圖片般滑順之後,將抹茶粉過篩之後倒入。
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一開始看起來有點結塊但不用擔心,繼續攪拌。
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將吉利丁粉倒入小碗之中加入冷水,放到熱水上隔水加熱,使吉利丁粉完全溶化。
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將鮮奶油以及吉利丁粉倒入抹茶糊中。
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  N, O9 D5 S& d% e& [2 u! O' D持續攪拌。$ X$ i! H* y) C- z
持續攪拌。# y9 y' a8 ~3 f3 N
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: q. u  s, H: H( W  T1 L將冰箱中的蛋糕模取出,然後把乳酪糊倒入蛋糕模中(可過篩)
6 V2 `  x3 y% z7 c, D; `7 C$ u冰入冰箱冷藏3小時以上
; b1 c; |7 U; V將蛋糕取出,放在杯子上,用熱毛巾敷在蛋糕模的側邊,雙手向下壓即可脫模。6 t) N. ^* p0 Z  t5 T; U; a+ L
將剩餘的鮮奶油按照比例打成抹茶淋醬。如果買的是小罐200毫升的應該會剩下50毫升,可以淋兩片蛋糕左右,想要更多抹茶淋醬的話可以自己按照比例增加。
+ }& U+ S" R5 l" }6 e( m鮮奶油100:抹茶5:砂糖:1
  @* i  r5 ]$ k/ Y6 J
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9 |' t- |+ t/ a3 k1 ]1 R; q, m4 S1 x4 \! @& i4 X
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