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材料及份量:
: Z% @1 Q) |: R9 d- B4 o; _) W2 C: Q板豆腐2件
1 I1 t3 J1 e* B$ y筍肉2兩約80克, c, c% h5 A0 W! e: v- x0 b
冬菇4-5隻6 s- l/ C1 Z |1 t- F1 ?
蒜蓉1茶匙, f1 D h- o4 Y
辣豆瓣醬1湯匙- J# y2 r4 h' {( `% \
甘筍花數片( _1 u+ V# j. B7 d, ~* V4 u
% s( O4 p+ O: r6 d
/ |5 y. C5 w) G2 g7 a. R9 S1 m調味料:
p; B$ d) ~9 o2 |( j上湯（或水）3/4杯6 h% T9 ~' p: u# r( h! \1 x
生抽1 1/2湯匙# L4 z; o: Y0 _' a$ g% E3 m
鹽1/4茶匙
: w4 \3 o; D3 W( w& M1 Y- F糖1 1/2 茶匙
1 I7 Y; g! f( W! W, r8 D麻油、胡椒粉各少許" B% j1 Y$ [4 j; \, r3 R' l' r2 }2 B
" S6 J& O" i* D3 Q. I
) d( w1 j0 o. B" V製法:$ A% q$ g: n; l! Q. s
1.筍肉飛水後切成薄件。
# b6 f+ C& E/ P% X G9 o2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。0 Z I2 E/ A* [' t6 i. \7 [
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。& J2 Y T6 o+ I2 e: K( }1 B
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49