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材料及份量:/ a9 s4 n* |0 u6 V) v
板豆腐2件
' x% W7 ?; R: n" N筍肉2兩約80克. P; w6 x3 ~# d& l* w
冬菇4-5隻8 |! L& T7 Q4 F% k+ v3 R
蒜蓉1茶匙& M% N T9 R9 P5 X0 E
辣豆瓣醬1湯匙8 m3 p% M0 \( {1 j+ g/ N+ D
甘筍花數片
$ c" b0 D1 l: S' K8 c8 z6 `" }4 N- w
2 B8 K- M' L1 O4 v
調味料:$ U' \3 X$ S3 ^8 a
上湯（或水）3/4杯7 [( Y+ B/ k a3 U, _
生抽1 1/2湯匙
, r$ ~( u6 @3 \鹽1/4茶匙
5 C# a. m+ T' z! h/ y/ _9 E5 l9 _1 x糖1 1/2 茶匙) j- z% U/ D! j; o* C
麻油、胡椒粉各少許: E3 o. @- D1 u; l _1 p
8 ~& [- A) w% X1 t) u" J9 a. |
) G. S/ R) F. P0 N7 d9 p; J1 R製法:
9 J+ z0 ^4 Y# d. k1.筍肉飛水後切成薄件。/ b( w; s; J V' L2 T
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
5 j4 S9 U3 a$ _" c# q# o' P- k! ~3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。) U+ b2 O! I% p% {
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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