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材料及份量:8 |4 \9 ?$ W; N' A* ?
板豆腐2件. X" e# \' n, k; Y
筍肉2兩約80克
, A: w d: P9 {! r2 `冬菇4-5隻; x( L( P# _% Y$ [; u; h" ]
蒜蓉1茶匙 }+ Q* j9 C, z! {
辣豆瓣醬1湯匙
8 k8 x4 Q& n5 @& S4 z. m5 m甘筍花數片
/ o- R4 @$ i1 f8 i" H: o) B x% x. L
% {3 K3 G4 j. T5 `6 o( p3 M調味料:
, y& Q Q2 V1 T F- l上湯（或水）3/4杯2 P0 ^" c9 ~6 ^" i8 d# W c
生抽1 1/2湯匙8 q) \3 d8 w1 C0 C3 C4 V
鹽1/4茶匙0 x$ ^' G, @' k+ K# f$ J0 U
糖1 1/2 茶匙8 K/ k' ~: ?- @% z2 }, ?2 V
麻油、胡椒粉各少許. ~0 M2 g3 Q* t# m, o: {0 _# z
( P, z$ F+ C5 ]/ E! ^# \. e
% Y$ c x% T; L1 k$ z製法:0 e( g$ G! e v; S' O
1.筍肉飛水後切成薄件。7 W6 U& j \7 |5 P+ E4 O4 F8 |: Q
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
1 I* _7 T, J8 @: A# f3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。' a, G5 W9 g0 F: T8 c. c! L+ l
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49