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小排骨一斤600g、
4 L" `. R! ^/ l1 z, n青剛菜300g、
- u: C7 a- e' A& Q橄欖油2大匙、 H+ U u2 c( d( q9 A
蕃茄醬200g、- {& x8 j% D) K7 A: _
醬油2大匙、
2 L v. y" Q! ]) |水250cc、8 v3 g. p) }/ L" v
冰糖1大匙。
/ G: X& R' K4 A/ }4 Z做法：$ r6 W% w& D& p9 l- a5 \- a
1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
8 M9 r& V! o3 q! b4 n: _0 ~2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。& m- B5 J1 i$ I3 R' T
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。0 `3 F% I5 T) X6 {& ^: [
, e% X# N3 I. n: \7 \* G註：
! b0 P9 f, M/ B7 Z' Y: Y; Q' t1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。3 n0 j/ X3 D0 z, Q8 f$ Y1 f6 k% {
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。8 G7 ]% R9 ^( N$ p: x/ g
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
* j4 q7 A) u( ^/ d, r4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41