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小排骨一斤600g、4 j$ W" [. P, r/ u9 E
青剛菜300g、
& o( {- I* M; T; D0 W+ }橄欖油2大匙、' h% ?0 [/ S5 r z# o( X
蕃茄醬200g、+ W* G! ~. e* o5 o1 K& v- H
醬油2大匙、
5 C# g( N: S- g% h+ R) o4 F水250cc、+ u" C, _% j2 e% z
冰糖1大匙。
. P- N- u+ S" U4 |7 I0 o) H5 m做法：5 T5 J7 n1 s( c" b) u* t) R
1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。* W+ b' r# [7 E( g9 T+ u
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。 o. u( ^! y) t( B# ?/ P4 n
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。( E' r. t: C0 Y; K6 ^
6 s) Q2 ?3 m Z1 e1 x8 F; p3 ~/ F註：
$ p" s0 j) d% G9 z3 F: K5 k- U2 s1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。
3 ^; c5 u( }- d/ H7 g2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。) j2 z2 Y2 @1 F* \& l* n4 _ c
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
" y7 l* q n$ X+ s) H* B4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
# c1 R& Q- e1 o4 o: D& W
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發表於 2023-1-26 07:15:41
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