麻辣小龙虾[10P]

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" V) L  n* D3 s! N# `0 @6 R$ }$ I工艺：煮

难度：初中水平

, E" @7 K7 A' r# h: b- x人数：2人份
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口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟
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“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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) G. I4 U& j+ M主料：小龙虾1500克
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调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

! A7 R& G- d( H麻辣小龙虾的做法

一、处理小龙虾

. Z5 D. H! p3 Z3 k1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

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, a3 K' a/ G" n8 Z2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊


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$ G2 x4 W2 B9 g; M4 {3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线



9 m4 d2 G4 k, Y* E7 V4 P1 u# x二、麻辣小龙虾做法
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/ `6 ^4 |% q- u) R4 \1.处理好原料

- |0 W  \9 p1 G, P' s3 z( _- t2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香


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( z/ b# F/ I  ^) \8 M$ U3 X3 {3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
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4.倒入等量的清水
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5.加2勺老抽、2勺白酒
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* e/ ]  r' i5 B- `! v* Z6.大火烧开，煮3-5分钟出味

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7.加入适量盐、少量的糖

5 W& W' H3 c8 Y8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
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1 H7 @: O3 Q( o1 c; ]9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
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10.随吃随捞

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8 M' o% k5 [8 S* S烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。
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雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了