荷叶粉蒸鸡

cooldaddy

【菜名】 荷叶粉蒸鸡
4 @$ N9 s0 Z" O. t7 f+ ]4 }8 R/ R$ s4 R, Y 【所属菜系】 川菜
! A  v/ A+ R& Q: X2 Q# G 【特点】 荷叶墨绿，略带清香，鸡肉软嫩，味浓鲜美。
& ]7 A; [& a8 u* `1 u 【原料】   
鲜嫩仔鸡一只（约1000克）。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。  
【制作过程】   
仔鸡宰杀洗净后，去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色，磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽，切成斜刀节。荷叶洗净烫软，切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣（剁细）、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味，加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块（叶背向上，尖端向外），放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即成。  

jiji34567891

谢谢大大分享

nenuu

看上去太好吃了 好饿好饿
/ V3 c4 E# ^  ?' D- A多谢楼主无私奉献，以后要多多支持辛苦的楼主