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原料:小脆骨排750克,海带头300克,蒜苗几根,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,蒜,白糖; ], n z, o t, G3 Y; ^" Z, ^: l! X
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做法:4 ~: i# a) j4 k: ^. S8 p
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1、海带头提前泡一天一夜,清洗干净。小脆骨排清洗干净;/ B8 N# K' S, @
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2、锅中放水,放入葱断、姜片和料酒,放排骨焯水,捞出淋干水分备用;& a3 H2 x! U3 ]; d& n* \( `+ `
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3、炒锅中放油,油热后放入八角,花椒,和葱、姜、蒜爆香;
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4、放入小脆骨排翻炒;
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- y* O: y0 {; d' X0 D3 Y5、放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒;0 ~) s) I% n' @
2 f% `+ m/ Y' Z" q6 w6、加入海带头翻炒;& j% J3 |" q$ x% N
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7、加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制;
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8、约两小时,汁也收得差不多时,放盐调味。如果汁还比较多,可以开大火收汁;2 G9 g' w; U; g6 n) S. G; y; G
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9、加入蒜苗点缀下即可出锅了。 |
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