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主料:乳鸽 ! m+ H* ^& M! o3 R- e" H7 Y# v
辅料:胡萝卜、洋葱、芹菜
7 X, a4 l0 K& I$ K" y+ E ` 调料:盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 7 _. q. e' W, v# q" N! b$ ~* F7 P
烹制方法: & O+ s7 u M$ s" m
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒,用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时; / E* f6 w. x5 M6 t, J1 {2 n; u
2、高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色,加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压15分钟;
# v( Q$ E$ y2 F$ W* P8 w 3、开盖后先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。 ! \7 L& \) T4 ]. O ^& _
特点:鸽肉鲜嫩,汤汁醇厚。 |
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