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[無圖菜譜] 炸猪排咖喱饭[10P]

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發表於 2013-10-24 10:25:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 j6 Z; A) @' @9 a) M# \7 @, R9 ~用料  2 W" {" k: R4 Z1 n
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猪肉         鸡蛋
1 b: |9 _0 V" y9 v. S# U  T! R( q淀粉         面包屑 : w7 a  \. ]3 w
盐         黑胡椒
. t( V! T2 Q4 N( g5 U南瓜         洋葱 ) R4 ]$ E- o" }/ n; v* z3 n0 X" G
胡萝卜         海鲜菇
5 F" u' `; A! B9 Q8 i3 x咖喱块         盐 * j4 n4 O4 Z5 B+ i! E) y
黑胡椒         
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- ~' _- j% b; ]& P做法
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1.南瓜、胡萝卜去皮和洋葱一起切小块,海鲜菇拦腰切一刀备用
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) b/ U0 y8 g3 T% e! P9 H2.锅内放少许油,下洋葱煸炒至透明,加入胡萝卜炒,再加满水,大火沸腾后转小火煮10分钟( \4 \; V. _" k0 v0 d$ b+ F# J5 v

7 u1 v+ A% h8 z9 M# C8 q5 h3.加入南瓜、海鲜菇煮至食材变软,加咖喱块搅拌均匀,汤汁粘稠后咖喱汁就做好了- t4 w) A5 P( A1 Z4 _5 S% S( t
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4.煮蔬菜的时候可以做炸猪排,选文理细腻完整无筋膜的猪肉,里脊也可,切1厘米厚的大片
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& a9 O7 e9 \6 V# y# X% j* W5.用刀背轻轻切出纹路,是肉质松散变大,抹上黑胡椒与盐腌制片刻
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) n, R! Q" P; d5 F* T4 g, t/ u6.将腌好的猪排沾满淀粉,在浸入打散的蛋液中,最后蘸满面包屑,用手压紧实
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1 ~- E5 M( r) Y& Q- O- F9 ^7.锅内加大量油,油温是筷子插进去周边冒气泡为宜,下猪排中火炸制两面金黄,猪排浮起即熟
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# I0 {. r8 `# z4 a  ?, y& p$ |) g8.炸好的猪排稍放凉切小块,盘中盛米饭将猪排放其上,再浇上咖喱汁就完成了
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6 f/ M0 x+ U) K! K8 l小贴士
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有人这样说:“人生有三样东西不能掩饰,咳嗽、贫穷与爱。”可我总觉得要加上一样,那就是食欲。食欲作为人的首要欲望,排在物欲色欲等诸多欲望之先。所以才有这样的趣味调查:“如果极困、极脏、极饿三种状态同时发生,你该做何选择?先睡?先洗?还是先吃?”好吃如我,自然会选择先吃,我想大多数人都是如此,这是人类最原始的本能。
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" u. Q! S; ^6 t5 [) T) z可本能一旦上升为欲望,就如一个不断鼓胀的气球,从干瘪到饱满直至嘭地一声爆炸掉。欲望不可无限制加码,过度需索终要归还,所以总是需要克制。宋人梅尧臣有诗:“寝欲来於梦,食欲来於羹。”盘中餐作为食欲的来源,人们对待它的态度不尽相同,有人只求果腹,有人只需吃全营养,有人讲究色香味俱佳,有人喜欢把吃升华到形而上的层面上去,食欲暴涨永不止息,所以才有新闻报道:美食家死于胃癌。如果你食欲旺盛又新陈代谢缓慢,那就比较辛苦,如果不心甘情愿做胖子,只能为了保持一个纤瘦皮囊,长久与食欲斗争,拼了命一般,更有女明星们直言不讳:“我十年不曾吃过饱饭。”“饿对我来说是一种享受。”不能吃,多可怜。难怪美女们喜欢手捧华丽丽食物拍照,绽放出一个灿烂笑脸。或者如此刻的我,为了体重之忧,在饥肠辘辘的夜晚还要写一篇有关吃的文字。吃,有时候真是弥足珍贵的事情。
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如果没记错的话,《飘》里有这样的章节,在参加草地烧烤派对之前,母亲紧张兮兮端着一碗飘着火腿的汤,督促着她的女儿先在家里吃一餐,小女儿皱眉嘟嘴说:“不,烧烤派对上太多美味,为何要先吃这一盘?”母亲劝说道:“女孩岂能在外面吃太多?先吃饱,才有矜持的吃相啊!”所以食欲在人们眼中真是可耻的东西,绅士淑女们用优雅的姿态把一小块吃食填进饥饿的胃袋中,回到家还要迫不急待煮一包泡面。食欲是私密的,只属于独处的自己或熟悉的亲人之中,有西方画家创作了一组暴食女子的油画,在食物堆中女人们抚着饱胀的胃,表情忧伤。
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% x* e( U' \) S$ e9 `: I可我爱看狼吞虎咽的人们,是一幅活泼的市井图。男女初会若你的食欲不被对方吓到,可发展的几率要大一些,毕竟先暴露食欲比暴露色欲要可爱得多。[转自下厨房,作者:锦食堂]" K  [$ l' s/ u/ \2 C2 U, L' T
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为了不影响打家的食欲,我把自己的成品放在最后,虽然不好看,但是很好吃啊......
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