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虫草花水鸭汤[5P]% E U3 c. e6 i. ~" V
做法:炖3 C1 u6 _) L# \7 a" \# Z; a8 T7 Y
. D5 e, P9 U: a6 q1 x9 i: }
口味:鹹鮮味' k2 U9 l7 Z$ _6 C' }
3 W4 _$ Y7 ^ o2 R4 e# t, f1 H難度:初級入門! a+ B* U) O' [6 b+ m2 ?# x! b
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人數:3人份
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* ` O% k' y, v; {準備時間:10分鍾
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; r; p) L S, p烹饪時間:<90分鍾$ y9 u$ Q+ M! N
8 b3 {- O* y" o1 l4 v) ?主料:野鴨(水鴨)半蟲草花20克棗(幹)4枚
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0 w% X9 }) s5 q+ i: N" W* M6 k( W: Q! V調料:食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量, |- C3 E# o9 P2 C& p' T1 B; m
! V4 f( W6 M L. x) R蟲草花水鴨湯的做法
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材料備好
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蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用* [& j, h, \/ O: S7 I+ [* r" s' A
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鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水備用7 e/ P; J; o( q T% O
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將水鴨、蟲草花、紅棗、姜片放入炖鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火炖1個半小時
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: N( N( M2 D D& j8 T然後加入適量的鹽即可
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烹饪技巧:
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* i5 O( U! F& y8 m. c1、水鴨事先要焯水去腥。3 [1 y6 o! Z: H( i+ m5 f/ F6 @5 T. v
6 \7 G* |5 } K* p2 e2、焯水的時候放入姜片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。
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3、泡蟲草花的水不要倒掉,沈澱後倒入炖鍋裏。) h- B6 T( B+ X$ K0 A; M2 |+ z; v
& [% y, u- V; Q( R+ ^& U- m9 ?4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。
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, _$ j/ i1 R$ `; ~' d營養功效:
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3 h/ f( O2 y' U' `0 p9 H1、“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺,是夏季調理身體的佳肴。
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3 t; Z" m, ?9 z0 \" L1 i2、金黃色的蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。, |7 W# f2 L" r! R
9 R( R8 }, O$ s0 t- F/ P$ r# n7 S* [# k3、鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 |
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