早春时节,乍暖还寒,刚从秋冬养膘季节走出来的人们,宜合理进补,将身体调养到苏醒时分。春要温补,夏要凉补,秋要润补,冬要特补。春季“温补”,增强人体抵抗力,以抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。春季又是万物复苏的清新季节,当季蔬果新鲜多样,让“补”也有了小清新的姿态。# p" }2 [7 j! I# |
优质蛋白 祛湿健体,早春温补,重在补充能量来维持基础体温。以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。盆满钵满酒家顺应这个季节特征,主推既能补充能量、又不失清爽美味的菜式。 m* }5 f8 c" L/ z* t! R; k
推荐菜式: $ d$ Q1 w6 b; \% ^9 H& e 泉水煎酿豆腐:; C+ a; _. y/ ^7 d
: L# }# n5 \+ g l0 `, Y. K+ F% u
泉水煎豆腐 4 w- n: G. T L5 q% C 煎酿豆腐可谓客家名菜,盆满钵满酒家这道看似常见的菜式,却因选料的精心更具内涵。清澈山泉水,包裹着新鲜肉末的嫩豆腐,在煎酿中丰富了豆制品的味道和口感。 0 d/ h; S! \1 K6 R) r% L 铜盆柚皮焖鹅: ' V! m# F7 b V3 x, j) @ |. C7 g ; z$ w4 {% X' N2 m. W 铜盆柚皮焖鹅 ' e( k/ o& w' T5 q( \ 柚子皮特有的清香入馔,去除了鹅肉的腻感,鸭肉紧致而不过火,口感有韧劲。硕大的铜盆亦让人倍有满足感。4 W6 h+ W4 z) K: K$ U% H% f# Z
紫苏牛柳炒河粉: 8 z3 }8 R4 d' h1 c$ y; j! ?: F 5 {( x, S" L' ]9 ?+ X9 u. ] 紫苏牛柳炒河粉 % D/ \) j' M+ q" K2 U1 r 牛柳炒河粉在广州家喻户晓,但加入具有侵略性气味的紫苏爆炒却不常见。紫苏的香气,打开了春困的味觉,牛肉柔韧,河粉薄透。# \! C g! n. m9 z7 \
白云猪手: 0 X! u, s# v$ _ a0 \) p * R$ [4 B3 l& x; f9 S2 A
白云猪手 1 G' b0 b- D( T( Q* k 油腻腻的猪手,富含胶质,但似乎不符合春天的气息,爱美女生常常望而却步。但白云猪手雪白清爽的皮质,就摆脱了猪手“油腻”的恶名声,爽口宜人。 + q1 Q8 V8 ` t+ B1 ` 当季蔬果 妙口生花,广州潮湿的天气,变化多端的气温,细菌、病毒等微生物开始繁殖,更加活跃,容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。富含维生素A、C、E的各色新鲜蔬菜水果,除了常见的油菜、胡萝卜、柠檬、芝麻等,新兴家喻酒家收罗了些新鲜有趣的瓜果蔬菜,美味的宜人,同时具有抗病毒、保护呼吸器官上皮细胞的功效。 7 ?3 B" a2 U3 o) g* e. z' z+ R 推荐菜式:5 P! z1 c- v: G3 j
艾香千层糕: ( l3 J: m- L: }: s/ E & x% ?6 q; ]: C; ^
艾香千层糕! H y* r3 p/ @/ ]$ Z$ I, @+ ]
用新鲜艾叶、鲜奶、白糖制成的千层糕,光是碧绿的色泽就充满了春天气息。艾叶能开胃健肠,消除消化不良和寒症,改善肤色,增强元气。 ! f9 i, i) u) N+ J/ w 宗谷淮山木耳炒宝石花:$ I6 C" b' S3 r9 p. t1 n% `
+ N4 e' J2 a7 [" h6 @6 W& [: r% j
宗谷淮山木耳炒宝石花# V( C7 r/ t, w. ?$ r
宝石花即宝塔菜花,口感清爽鲜甜,富含多种维生素、矿物质、类黄酮,能增加皮肤弹性,清理血管,具有“血管清道夫”的美名。加入瑶柱、木耳、鲜淮山同炒,色、香、味俱佳。& W) T- a4 O! a5 {- O7 ?* [) S+ u2 l( r
海南胡椒牛仔骨老鲩煲:$ U( P5 n7 h0 ~! w7 S9 _/ [2 @
5 E. C4 F3 N M- @6 h
海南胡椒牛仔骨老鲩煲 3 A J5 v- e m( K- t5 Y 新兴家喻酒家选用的老皖鱼产自于肇庆地区山塘水库,有良好的天然食物链,“老当益壮”,瘦身无肚、肉质爽滑、甘香。春季配与胡椒、有机酸菜等同煮,开胃的同时更能驱寒、醒胃,精神奕奕。 . t. N8 Z/ _! ^* Q" V 皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片: ; b3 Q( O/ l5 a6 O3 x ; D r7 J1 H5 e4 G b0 S
皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片5 ?- n+ ?% Q0 J. `
酸菜采用粤北地区有机芥菜,用传统老坛、米水、天然食用盐腌制而成,与云南产的有机皱纱椒相配,吊味蚌片,咸酸中带微辣。$ b# W$ c4 I! d; _4 ~) K! H
山泉水鱼汤煲有机甜芥菜:! M. H }5 O1 C
5 W G0 [$ u5 Q6 B7 I, N# y 山泉水鱼汤煲有机甜芥菜0 W' l; C% j7 Q% Y
有机芥菜口感淋甜无渣,富含多种维生素、抗坏血酸,有提神醒脑、解除疲劳的作用。配与天然矿泉水熬制的鱼汤,加茶树菇、玉米、红萝卜点缀、和味,色、香、味更加出彩。* L* g, i+ p2 y$ B6 L