蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

asd8008

主料：新鲜鸡翅8个
: f# L! p6 ^+ o9 D  q4 \- G9 a/ B) ~
调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙

4 ]" k* ?8 k0 E" Q$ q0 Y' m
/ W4 Y1 s' w/ F( w% ^. V) d

, T8 \: p* ?4 t) z: G做法：

1 J* A2 ^' Q: E8 t# \
1、材料备好。
9 d/ L% F0 o- }& j3 v2、姜、蒜切片备好。
3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

  S# }% x/ h" K2 r% F2 p4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

' N/ |  F- R# Q/ z- w, U

9 r: B) Z) ?  i/ ^5 j
2 x% N% C2 Y9 [+ `) F5、用手抓匀后腌制30分钟。
* g1 q* ^$ j3 D/ Y6 l
& @, ^& r8 m: `6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
" N. W; a2 Q( w

) Y- C2 s( E$ q5 Z. D) ]
) v, l$ c- R# c: v

9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

10、再淋入1/2汤匙生抽。
7 b% `1 Z3 ]- `11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
3 f$ V5 A$ c9 l  D+ A  }% e% p$ [

+ R( K3 p3 W* W# z; l6 [* V, `7 ?  Z13、加入清水没过鸡翅。

14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。


5 a7 k  V" K2 i7 Z+ I+ s) B

综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
3 I2 O3 S  h$ y. E0 O( ^0 l6 ^
% Y6 m! f& A( |# @6 P: q8 R
　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

  Z) x8 }, R9 }" [　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
) \7 P( b1 p4 s

哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！