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北京燕兰楼是以经营西北清真美食(陇菜、新疆菜),弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下,通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广,兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴,已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。 ; ]1 G* ^# w; @: p# P) H1 X
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因为热爱艺术,女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士,以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台,广聚贤名,不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。 & l0 q# K5 A4 R8 L
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步入燕兰楼,会感受到浓郁的穆斯林气息,从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服,无不体现对穆斯林的崇敬,和对宾客的尊重。
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/ R4 ]2 H3 a, J" l" B" N1 j 燕兰楼目前有四家分店,分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质,不同的装修风格,带给宾客不一样的兰州,不一样的体验感。% Y, i7 j8 Z [5 x
店里设有华美的大厅,和精致的私密感很好的包间,可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包,能坐下一百人呢~!不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方,燕兰楼是不错的选择哦~ ! 9 v! B5 h* X' L6 \( v" v! @
仓夹道店二层大厅 2 ]% Y& B# t, Y8 p, T+ f* [% g2 _3 p8 D
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仓夹道店一层环境 9 ]- \" E/ {5 B8 z; L/ h* d
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仓夹道店豪华大包 6 R9 w2 F9 \1 |3 y* K9 [5 j8 }1 l
) N( k" Z0 j6 x6 z" D* z仓夹道店三连包间 , s3 o0 A0 J6 `- p
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仓夹道店环境
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: M; P4 Z% ~. n西三环店环境 ; w- |1 z% @1 a ^: t. p
6 d7 D6 c0 ]: [, r6 i西三环店环境
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中关村店环境 7 R; ` R& x6 O! k' l% p; T/ Q
9 [, P& f+ O' F' c T: g昆泰店环境
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5 |3 ^4 s' z7 M9 P5 C, d; a% l6 K 燕兰楼的店里充满了艺术气息,店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处,使燕兰楼别具一格。
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5 w4 ?1 v. H; I: P" A
. H" p( W: ]" `& V8 T6 E 燕兰楼的西北清真美食(陇菜、新疆菜),讲究的是穆斯林的传统烹饪方式,弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。 R4 E: e. y- M$ k4 X/ `3 o; E
在燕兰楼的后厨里,除了粤菜和京菜的师傅,其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的,要保证菜品做的正宗,大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求,是燕兰楼兰州菜品的保障。
- J1 N+ R8 W5 P8 c2 B5 J 店里常有一些重要的外国客人慕名而来,他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事,让更多人了解燕兰楼,要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家,让更多的人爱上兰州菜。 9 _8 b. R+ b( O; p- e
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兰州牛肉拉面( e2 ]' s$ Y4 i. ]- @% x+ S9 I, J4 f
燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点,后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料,一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨,上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起,开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛,南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美,连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时,牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后,还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时,一定要先喝一口面汤,再来品尝牛肉面。那味道,绝对赞!
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烤全羊
: q4 F4 Z7 C% j) F/ z 烤全羊是新疆少数民族,膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
8 k: F0 A. c! O2 Y) l& _& a 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
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, L+ ?( b$ ?* a# G+ e! P4 G. J 精品手抓羊肉
. j! e* P0 O& T9 P# j: { 在甘肃,手抓羊肉是名物,深受人们的喜爱,好客的甘肃人,生活再穷再简单,每逢佳节或宾客临门,待客最隆重的仪式便是宰羊,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。+ u! v7 Y+ N. k$ N6 s2 Y: `
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$ x- Z" b8 ^5 l0 X7 ] 精品羊脖! n5 ?' y6 M5 d- L" {4 }
经过秘制的羊脖,并没有膻味,配上淡淡的盐,更烘托出羊肉味的出众。 , h. g1 a" ]8 ]" d6 G& N
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荷香牛肋骨
2 U5 Z9 m7 E+ K& A 上等的牛肉,独家的工艺,清香的味道,酱香的口感,完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。
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黄河口三大缸卷荞面煎饼" C& N/ L. ?/ a6 j+ f
朴实的荞面煎饼,配上简单的三缸菜,没有过分的浮华,品尝这淳朴的乡情,不禁让人想起那黄河口边的奔腾水,默默的哺育着中华儿女。
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芦笋百花酿羊肚菌3 l# X6 q5 j5 h
羊肚菌是一种美味食用菌类植物,因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”,甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰:“清香和汁客相争,不可一日无此君。”
/ h6 b5 L7 {4 l, V: } 羊肚菌质地软嫩,加上清脆的芦笋,滋味鲜美。
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水晶虾仁
6 `/ U8 j: ~$ i5 S) \ 不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。
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农家炒兔肉0 K8 L$ d, S S3 ?# I, R. r0 `9 _ ?
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法,使兔肉很有嚼劲,还很下饭,兔肉是减肥mm的最佳选择,吃完不会长胖哦~
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2 P4 ]' ^1 \5 ], d 野米辽参; v& t, R8 t3 `9 O3 {0 w; w
野米与稻米不同,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分,野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段,浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养,有滋阴补肾,健身暖胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋之功效。 7 R, M) Z |- y( z. Z4 e' a/ Q
2 M# J9 t: s# p, C 牦牛排焖山药1 s( ]) H/ E3 @4 L6 a
牦牛与山药,两种超营养超滋补的材料经过烹制,味道很赞,营养也很丰富。牦牛肉口味香浓,脂肪含量特别低,含有丰富的微量元素,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效
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红烧牛尾% t) k8 o+ M2 V: a& k4 I
红烧牛尾是清真菜菜谱之一,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。8 _& T, n5 S+ i0 U
细节展示
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