北京燕兰楼是以经营西北清真美食（陇菜、新疆菜），弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下，通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广，兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴，已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。
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因为热爱艺术，女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士，以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台，广聚贤名，不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。 8 j. ^5 n1 |1 q, Q4 f z- a1 E
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步入燕兰楼，会感受到浓郁的穆斯林气息，从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服，无不体现对穆斯林的崇敬，和对宾客的尊重。 + r* V8 D% \4 p/ Q
0 O8 u" H1 W# l4 F$ ^ 燕兰楼目前有四家分店，分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质，不同的装修风格，带给宾客不一样的兰州，不一样的体验感。2 n# B7 w2 @( K4 P5 }1 r* e
店里设有华美的大厅，和精致的私密感很好的包间，可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包，能坐下一百人呢~！不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方，燕兰楼是不错的选择哦~ ！
3 f5 Q- v4 K! Y8 t仓夹道店二层大厅 # s- D/ t; T8 U' k. ?% y D! V
+ v' ^ L) R( K: O; [仓夹道店一层环境 . y7 E( K5 S! a5 q. Z
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仓夹道店豪华大包
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仓夹道店三连包间 0 h2 V" f1 L: D0 o5 y) J1 X, q
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仓夹道店环境
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7 V \7 J+ h7 E3 H7 J1 q$ e西三环店环境
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8 z" Q# ? @5 X西三环店环境 ' \( `0 B$ [# N: r
n, m3 J: @' w& \中关村店环境
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* C9 s5 I8 h3 ~昆泰店环境 % o2 {$ |8 [" f) ^' S
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燕兰楼的店里充满了艺术气息，店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处，使燕兰楼别具一格。 ' K: I$ L( ]' @9 y: h
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2 J6 ^- e' [+ Y6 n* P 燕兰楼的西北清真美食（陇菜、新疆菜），讲究的是穆斯林的传统烹饪方式，弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。
8 s7 S. ]* H0 A" h6 P 在燕兰楼的后厨里，除了粤菜和京菜的师傅，其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的，要保证菜品做的正宗，大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求，是燕兰楼兰州菜品的保障。$ ^' k* b( ]! q8 f, [
店里常有一些重要的外国客人慕名而来，他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事，让更多人了解燕兰楼，要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家，让更多的人爱上兰州菜。
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% U4 U1 k! F7 j- z: B 兰州牛肉拉面3 X# Z: U: Q) e1 s" k9 g+ X5 F
燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点，后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料，一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨，上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起，开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛，南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美，连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时，牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后，还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时，一定要先喝一口面汤，再来品尝牛肉面。那味道，绝对赞！
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8 l) x* i i: p2 m! c 烤全羊
8 M9 @/ B2 G. _! {# b; D% R' ` 烤全羊是新疆少数民族，膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。) V7 k; P- Z/ p! q, M: b8 v2 Z$ U
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
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精品手抓羊肉$ q4 w7 V! z* u2 P; A
在甘肃，手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的甘肃人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。9 P) C q6 h$ r
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2 ^* V' v4 ^8 j* ` 精品羊脖: K/ C' u: R$ i) ~
经过秘制的羊脖，并没有膻味，配上淡淡的盐，更烘托出羊肉味的出众。
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. D) i( l% S% o* \" O 荷香牛肋骨" v/ I' d/ Z4 c3 d% {% _
上等的牛肉，独家的工艺，清香的味道，酱香的口感，完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。
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; G( l% j* O' V# J* O1 L4 a8 }7 K: a 黄河口三大缸卷荞面煎饼
: a( x5 y( c8 H \" P4 n; i+ R 朴实的荞面煎饼，配上简单的三缸菜，没有过分的浮华，品尝这淳朴的乡情，不禁让人想起那黄河口边的奔腾水，默默的哺育着中华儿女。
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芦笋百花酿羊肚菌4 T: S+ Q1 ~+ p* y( E
羊肚菌是一种美味食用菌类植物，因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”，甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰：“清香和汁客相争，不可一日无此君。” Y4 c T( d# W( ^; P% X8 V
羊肚菌质地软嫩，加上清脆的芦笋，滋味鲜美。
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$ R% T2 g" l4 k' s$ z9 U 水晶虾仁
4 e8 F5 Y$ k, i/ l U 不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
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4 L H# k9 F$ a 农家炒兔肉
; Y" _) _) M7 ~. W* l" r 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法，使兔肉很有嚼劲，还很下饭，兔肉是减肥mm的最佳选择，吃完不会长胖哦~
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野米辽参+ s# X& Y# U6 O% ~ |' j+ {% ~& W( p
野米与稻米不同，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段，浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养，有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋之功效。 % u0 } d4 R; e- U, y0 N2 v3 {
: G) u# `8 B8 Y" w% P0 ? 牦牛排焖山药/ D; L8 [2 N I9 N/ d+ R* E h9 ]
牦牛与山药，两种超营养超滋补的材料经过烹制，味道很赞，营养也很丰富。牦牛肉口味香浓，脂肪含量特别低，含有丰富的微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效& [) f0 ^% A) J3 V2 P& F7 _% V" ~
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* c# G7 ?2 i6 r$ }; ^/ \3 z+ C 红烧牛尾/ E0 L: t6 m( ~3 s: X4 n/ l% p
红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。6 t2 Y/ w1 t+ u" _, w! H4 @
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發表於 2012-7-24 23:47:40
还式牛肉面看起来好啊